?　　在餐飲業中，消毒是一向困擾餐飲衛生的一大問題，許多餐飲店會挑選氯制劑對餐具、廚房等來進行消毒滅菌，但是氯制劑會發生很大的副效果，在西歐等國氯制劑是被阻止運用的，而我國氯制劑的使用也受到很大的約束。而臭氧在餐飲業中消毒方法靈敏、本錢賤價、效果顯著、無副效果，其使用方法就是使用小型臭氧發生器發生臭氧對餐具進行消毒。
　　一、臭氧消毒方法：1、使用臭氧水清洗浸泡;2、使用臭氧氣消毒;
　　二、小型臭氧發生器的優勢
　　1、不只可對餐具消毒，更具有其它消毒設備和方法不具有的(對餐飲場所及廚用設備消毒才能)，降解果蔬殘留農藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現象的發生。
　　(1)臭氧氣可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、飼養地、儲物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒;
　　(2)臭氧氣或臭氧水可用于那些不能耐高溫的餐具消毒，例如：塑料、彩瓷制品等。
　　(3)臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農藥及肉類制品的有害激素。
　　2、臭氧消毒所需時間短，操作簡單，消毒后無需再清洗，若要對100件餐具消毒(供8-10人用餐)：
　　(1)慣例程序需用約140分鐘，流程如下:去污(15分鐘)——清毒浸泡(90分鐘)——清洗(15分鐘)——消毒柜消毒(20分鐘)——使用
　　(2)若用臭氧氣消毒，一般只需38分鐘。流程如下：去污(15分鐘)——清洗(15分鐘)——消毒浸泡(8分鐘)——使用
　　(3)若用臭氧水消毒，僅需30分鐘。流程如下：去污(15分鐘)——清洗消毒浸泡(15分鐘)——使用
　　3、臭氧消毒無有害殘留物、無二次污染。
　　臭氧消毒后自行分解為氧氣，無異味、無污染，并且消毒全面、效果好。
　　4、小型臭氧發生器消毒使用成本低。
　　臭氧消毒主要以空氣作質料，耗電比消毒柜低許多，臭氧消毒后餐具可直接運用，無須烘干。